異體
豉 基本解釋
- 〔豆～〕一種用熟的黃豆或黑豆經發酵後製成的食品。
豉 詳細解釋
chǐㄔˇ
- 豆豉 [fermented soya beans]。用煮熟的大豆或小麥發酵後製成。有鹹、淡二種。供調味用。淡的也可入藥。例如豉酒(用豆豉浸漬的酒，可供藥用);豉羹(即豆豉)
豉 國語辭典
1.
動物名。一種浮游在水面的蟲。體大如豆，顏色黑亮。
2.
豆 豉 的 豉 的又音。
參見「豆 豉 」條。
豉 康熙字典
【酉集中】【豆字部】 康熙筆畫：11 部外筆畫：4
【唐韻】【集韻】【韻會】是義切【正韻】時吏切，
音䊓。與
同。【說文】配鹽幽尗也。【徐曰】尗，豆也。幽，謂造之幽暗也。【釋名】豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜也。【史記·貨殖傳】鹽豉千合。【前漢·食貨志】長安樊少翁賣豉，號豉樊。
又草豉。【本草綱目】生巴西諸國，草似韭狀，豉出花中。彼人食之。
又豉蟲。【葛洪·肘後方】此蟲正黑如大豆，浮遊水上，治射工毒成瘡、口不能語。用豉母蟲一枚含口中，卽瘥。 【類篇】或作䜻。
↳ 𢻃 說文解字
（說文解字未收錄「豉」字頭，請參考「𢻃」字：）
說文解字·𢻃
卷七
配鹽幽尗也。从尗支聲。豉，俗从豆。是義切文二 重一
說文解字注·𢻃
(敊)配鹽幽尗也。廣雅說飮食曰：寑、䤁、鬰、
、幽也。幽與
同義。以豆之，其味苦。招䰟曰：大苦鹹酸，辛甘行些。王云：大苦，豉也。辛謂椒薑也，甘謂飴蜜也，言取豉汁調和以椒薑鹹酢，和以飴、蜜，則辛甘之味皆發而行也。釋名曰：豉，嗜也。五味調和，須之而成，乃可甘嗜。故齊人謂豉聲同嗜也。按齊民要術說作豉必室中溫煖，所謂幽尗也。云食經作豉法，用鹽五
，所謂配鹽也。从尗支聲。是義切。十六部。
(豉)豉，俗从豆。此可證尗豆爲古今字。豆部之
字、
字皆非古文所有也。
