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紅麯
拼音
hóng qū
紅麯
詞語解釋
解釋
也稱紅米、紅曲米。蒸熟的大米經接種微生物紅曲黴發酵加工而成的天然色素製品。色澤紫紅,無毒,對蛋白質着色力強。用於製作醬汁肉、糟肉、糟魚等特色菜餚,也用於食品染色、釀酒等,製品色澤鮮紅,別具特色。
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近同音
紅麴
紅區
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紅蕖
紅麴
紅區
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