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条目 紅麯（红曲）

拼音 hóng qū

紅麯 词语解释

解释

◎ 红曲 hóng qū

  1. [red yeast rice] 又称红米、红曲米。由蒸熟大米接种红曲霉发酵制成的天然色素制品，色泽紫红，无毒，对蛋白质着色力强，常用于特色菜肴制作及食品染色。 及至现代仍沿用的曲种，主要有大曲、小曲与红曲三个品种。——徐文苑《中国饮食文化概论》
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紅麯 网络解释

百度百科

红曲

  • 红曲，中药名。为曲霉科真菌红曲霉Monascus purpureus Went.的菌丝体寄生在粳米上而成的红曲米。分布于河北、江西、浙江、台湾、福建、广东等地。具有健脾消食，活血化瘀之功效。常用于饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。
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