醋溜鱼的解釋|醋溜鱼的意思|漢典“醋溜鱼”詞語的解釋

條目醋溜鱼

拼音 cù liū yú

注音ㄘㄨˋ ㄌㄧㄨㄩˊ

解釋

主要用醋作佐料來烹調的魚。

醋溜魚是江浙地區傳統名菜，佐灑佳餚。鯇魚作原料，用生薑、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲作佐料。將鯇魚去鱗洗淨，在魚背劃割幾刀，擦上精鹽，略醃片刻，用生油炸熟。然後將生薑、大蒜炒香，配以糖水、醋澆覆在魚上即成。魚肉酸甜，炸香。