醋溜鱼的解释|醋溜鱼的意思|汉典“醋溜鱼”词语的解释

条目醋溜鱼（醋溜魚）

拼音 cù liū yú

注音ㄘㄨˋ ㄌㄧㄨㄩˊ

解释

主要用醋作佐料来烹调的鱼。西湖醋鱼为杭州名菜。

醋溜鱼是江浙地区传统名菜，佐洒佳肴。鲩鱼作原料，用生姜、大蒜、酸醋、白糖、白盐、萝卜丝作佐料。将鲩鱼去鳞洗净，在鱼背划割几刀，擦上精盐，略腌片刻，用生油炸熟。然后将生姜、大蒜炒香，配以糖水、醋浇覆在鱼上即成。鱼肉酸甜，炸香。