黄菜的解釋|黄菜的意思|漢典“黄菜”詞語的解釋

條目黄菜

拼音 huáng cài

注音ㄏㄨㄤˊ ㄘㄞˋ

解釋

方言。菜餚名。用打散了的雞蛋攤成的菜叫攤黃菜，溜成的菜叫溜黃菜。

黃菜，湖南醴陵傳統名菜，屬於湘菜系。醴陵人們用方言這麼稱呼着。從外形看，它確實是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又稱芥菜，“菜腦殼”埋藏在土裏，上面生出大大的青葉，如同烤煙葉一般，因其葉有很重的澀味，人們常吃的只是下面的菜頭，菜葉剁碎用來餵雞、餵魚，說起菜葉入菜，卻是有一段典故。