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面酱
拼音
miàn jiàng
注音
ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄤˋ
面酱
詞語解釋
解釋
1.麪粉制的醬。
© 漢典
面酱
網路解釋
百度百科
麪醬
麪醬產於北方。先用水和麪,不經發酵即上籠蒸熟,再經伏天日曬加溫發酵,秋冬就能吃,醬香味美。陳年老醬的做法與甜醬做法略有不同:起初也是先將面用水和好,待其發酵上籠屜蒸熟,然後再用日光照射升溫發酵,經過三個伏天才成爲產品,待大部分水分被蒸發以後用勺子舀起來能拉成細絲,盛到罐內浮而不流,缸內麪醬的表面象漂浮着一層黑色的油綢。紅中透黃。味美而富有營養,含有蔗糖的甜味和香油的香味,富含氨基酸等營養物質。
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