豆腐干的解釋|豆腐干的意思|漢典“豆腐干”詞語的解釋

條目豆腐干

拼音 dòu fǔ gàn

注音ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ ㄍㄢˋ

解釋

◎ 豆腐乾 dòu fu gān

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國語辭典

豆腐干dòu fu gānㄉㄡˋ ˙ㄈㄨㄍㄢ

以布包豆腐，加上香料，壓去水分蒸製而成的食品。《儒林外史．第二回》：「俺前日聽見說，荀家炒了些麵筋、豆腐干送在庵裡，又送了幾回饅頭、火燒。」也作「豆腐乾」、「豆乾」。

德語 getrockneter Bohnenkäse ( Sojabohnenkäse ) (S, Ess), getrockneter Tofu ( Doufu ) (S, Ess)

法語 tofu séché

豆腐乾，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。豆腐乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”。