蘋果酸，也稱2-羥基丁二酸（英語：Malic acid），是一個二羧酸，化學式為C₄H₆O₅。分子中含有一個不對稱碳原子，因此有兩種旋光異構物和一種外消旋體。它是三羧酸循環的中間物之一，由反丁烯二酸水合生成，繼續氧化得到草醯乙酸。存在於蘋果、葡萄、山楂等果實中，蘋果酸首先從蘋果汁中分離出來，是蘋果汁酸味的來源，並因此得名。它也用作食品添加劑。