◎老湯lǎo tāng

1. [overbrewed tea] 煎煮時間過長的茶湯。 凡茶須緩火炙，活火煎……當使湯無妄沸，庶可養茶。始則魚目散布，微微有聲；中則四邊泉湧，纍纍連珠；終則騰波鼓浪，水氣全消，謂之老湯。——明·顧元慶《茶譜》
2. [aged broth] 反覆燉煮過肉類的陳年湯汁。
3. [pickling brine] 醃製鹹菜或泡菜的陳舊滷水。