◎老汤lǎo tāng

1. [overbrewed tea] 煎煮时间过长的茶汤。 凡茶须缓火炙，活火煎……当使汤无妄沸，庶可养茶。始则鱼目散布，微微有声；中则四边泉涌，累累连珠；终则腾波鼓浪，水气全消，谓之老汤。——明·顾元庆《茶谱》
2. [aged broth] 反复炖煮过肉类的陈年汤汁。
3. [pickling brine] 腌制咸菜或泡菜的陈旧卤水。