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條目 白切肉

拼音 bái qiē ròu

注音 ㄅㄞˊ ㄑㄧㄝ ㄖㄡˋ

白切肉 詞語解釋

國語辭典
白切肉bái qiē ròuㄅㄞˊ ㄑㄧㄝ ㄖㄡˋ

  1. 一種菜餚。將豬肉用白水煮熟後，直接切片，沾醬油或調味品，即可食用。

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白切肉 網路解釋

百度百科

白切肉

  • 白切肉，是上海鄉土氣十足的家常冷菜，逢年過節，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻後切成厚片，佐以醬油蘸食。傳人酒樓飯店，在選料和製作工藝上得以改進提高，成爲上海十六浦德興館的看家菜。
  • 此菜肉質細嫩，肉香誘人，肥而不膩，蘸蝦子醬油佐食，鮮美絕倫。逢年過節，煮一方豬肉，趁熱拆骨，待冷卻後切成厚片，佐以醬油蘸食。豬肉煮斷生，用竹籤插入肉中，抽出不見血水溢出，火候爲佳；吃時去掉部分肥膘，一般在肉上留0.2 釐米厚的肥膘，肉片切得愈薄愈好。
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