沙茶酱的解釋|沙茶酱的意思|漢典“沙茶酱”詞語的解釋

條目沙茶酱

拼音 shā chá jiàng

沙茶酱詞語解釋

解釋

◎ 沙茶醬 shā chá jiàng

[satay sauce] 具有獨特香辣風味的褐色醬狀調味品，以蒜肉、扁魚、蝦肉、花生仁等為主要原料製成，可用於蘸食、佐餐、拌麵及烹調菜餚，流行於廣東、福建及南洋地區。閩南菜具有鮮醇、香嫩、清淡的特點，並以講究調料，擅用香蔥著稱，在使用沙茶醬、芥末醬、橘汁、辣椒醬等方面，有獨到之處。——謝民《餐廳服務與管理》

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沙茶醬

沙茶醬是起源於潮汕，盛行福建省、廣東省等地的一種混合型調味品。色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味。沙茶（印尼語：Satay）在閩南，潮汕，臺灣也被稱爲沙嗲。原是印度尼西亞的一種風味食品。其原義是烤肉串，多用羊肉、雞肉或豬肉，所用的調料，味道辛辣，傳入潮汕地區後，只取其辛辣的特點調成一種調味品，稱爲沙茶醬。

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