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毛蟹
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，拉丁學名Eriocheir sinensis（H. Milne Edwards, 1853），英文名Chinese mitten-handed crab。中國蟹類有500多種，而河蟹是中國蟹類中產量最多的淡水蟹。毛蟹以其營養豐富、肉味鮮美而深受國內外廣大消費者的青睞。目前毛蟹已成爲各地的主要水產養殖品種，毛蟹養殖業已由追求產量的“大養蟹”向以質量效益爲中心的養大蟹和養“生態蟹”轉變。此外，還有一種被人們稱作“毛蟹茶”的茶葉。 © 漢典