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橡子
殼鬥科櫟屬植物的種子叫漿櫟果，俗稱橡子，英文名 Acor n。橡子富含澱粉，其含量僅次於五穀而遠高於豆類，一般都在 50%以上，最高可達 87%。脂肪、蛋白、 VB 都高於五穀。橡子作爲食品除直接用作食用橡子麪、橡子澱粉外還可作豆腐及用於釀製。“大躍進”年代曾經掀起利用橡子的高潮，用它作酒和醬油。由於其自身缺陷，如澱粉支鏈度高難以消化吸收，且含有較多的單寧不易除淨，因而其加工品仍有澀味和對中樞神經有毒害作用，使其在食品、飲料工業上的利用走入了死衚衕。目前唯一的工業利用就是在紡織、印染和造紙工業上作上漿劑。用橡子生產澱粉民間早已流行，成套的工業生產流程也早已成熟。 © 漢典