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东坡肉
拼音
dōng pō ròu
注音
ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
东坡肉
詞語解釋
解釋
1.宋蘇軾貶黃州時,曾戲作《豬肉頌》詩:"淨洗鐺,少着水,柴頭罨煙焰不起,待他自熟莫催他,火候足時他自美。黃州好豬肉,價錢如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮。早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。"後餚饌中有所謂"東坡肉",本此。其烹調方法,後世說法不一。
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國語辭典
東坡肉
dōng pō ròu
ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
一種用慢火燜煮爛熟的豬肉。相傳為蘇軾所創。
© 漢典
东坡肉
網路解釋
百度百科
東坡肉
東坡肉,又名滾肉、東坡燜肉,是眉山和江南地區特色傳統名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮後燒的,有先煮後蒸的,有直接燜煮收汁的。
東坡肉的主料和造型大同小異,主料都是半肥半瘦的豬肉,成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嚐嚐,軟而不爛,肥而不膩。
© 漢典
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