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东坡肉(
東坡肉
)
拼音
dōng pō ròu
注音
ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
东坡肉
词语解释
解释
1.宋苏轼贬黄州时,曾戏作《猪肉颂》诗:"净洗铛,少着水,柴头罨烟焰不起,待他自熟莫催他,火候足时他自美。黄州好猪肉,价钱如泥土。贵者不肯吃,贫者不解煮。早晨起来打两碗,饱得自家君莫管。"后肴馔中有所谓"东坡肉",本此。其烹调方法,后世说法不一。
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国语辞典
东坡肉
dōng pō ròu
ㄉㄨㄥ ㄆㄛ ㄖㄡˋ
一种用慢火焖煮烂熟的猪肉。相传为苏轼所创。
© 汉典
东坡肉
网络解释
百度百科
东坡肉
东坡肉,又名滚肉、东坡焖肉,是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有,且各地做法也有不同,有先煮后烧的,有先煮后蒸的,有直接焖煮收汁的。
东坡肉的主料和造型大同小异,主料都是半肥半瘦的猪肉,成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿,红得透亮,色如玛瑙,夹起一块尝尝,软而不烂,肥而不腻。
© 汉典
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