拼音 má zhú sǔn
注音 ㄇㄚˊ ㄓㄨˊ ㄙㄨㄣˇ
麻竹的地下莖所生的嫩芽。每年七至九月是採筍旺季。第一次收穫的稱「頭水筍」、第二次稱「二水筍」，餘類推，大概可至十二水筍。加工後可製成筍乾、筍絲等。
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