拼音 má zhú sǔn
注音 ㄇㄚˊ ㄓㄨˊ ㄙㄨㄣˇ
麻竹的地下茎所生的嫩芽。每年七至九月是采笋旺季。第一次收获的称「头水笋」、第二次称「二水笋」，余类推，大概可至十二水笋。加工后可制成笋干、笋丝等。
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