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條目 鹼大

拼音 jiǎn dà

注音 ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ

鹼大 詞語解釋

國語辭典
鹼大jiǎn dàㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ

  1. 蒸製麵食所調和的鹼過多，以致麵粉呈黃色，含有澀味，稱為「鹼大」；反之，所調和的鹼過少而致味酸者，稱為「鹼小」。

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