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条目 鹼大（碱大）

拼音 jiǎn dà

注音 ㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ

鹼大 词语解释

国语辞典
碱大jiǎn dàㄐㄧㄢˇ ㄉㄚˋ

  1. 蒸制面食所调和的碱过多，以致面粉呈黄色，含有涩味，称为「碱大」；反之，所调和的碱过少而致味酸者，称为「碱小」。

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