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條目 醬菜

拼音 jiàng cài

注音 ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ

醬菜 詞語解釋

解釋

◎ 醬菜 jiàngcài

[vegetables pickled in soy sauce] 用醬或醬油醃製的菜

-----------------
國語辭典
醬菜jiàng cài ㄐㄧㄤˋ ㄘㄞˋ
  1. 用醬醃漬的各種菜蔬。如醬瓜、醬茄等。

德語 in Sojasoße eingelegtes Gemüse, Pickles (S, Ess)​

法語 légumes macérés dans la sauce de soja

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醬菜 網路解釋

百度百科

醬菜

  • 醬菜是以新鮮的蔬菜,經食鹽醃漬成鹹菜坯,再用壓榨或用清水浸泡以降低成度的方法,將鹹菜坯中的多餘鹽水(鹽分)拔出,使成菜坯的鹽度降低,然後再用不同的醬(黃醬、甜麪醬等)或醬油進行醬制,使醬中的糖分、氨基酸、芳香氣等滲入到鹹菜坯中,成爲味道鮮美、營養豐富、開胃增食、容易保存的醬菜。
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