詳細字義

◎ 醬

醬 jiàng

〈名〉

(1) (會意。從肉，從酉。酒以和醬也。爿聲。古文從酉，爿聲。籀文從酉，從皿，爿聲。本義:用鹽醋等調料醃製而成的肉醬)

(2) 用麥、面、豆等發酵製成的調味品 [thick paste made from fermented soya beans]

醬用百有二十甕。——《周禮·膳夫》

不得其醬。——《論語》

濡雞醢醬，濡魚卵醬。——《禮記·內則》

(3) 又如:黃醬;炸醬;甜醬;豆瓣醬;醬坊;醬豆(盛醬的食器);醬瓜(即越瓜);醬清(古代調味品。相當於今之醬油)

(4) 將魚、肉、蔬、果搗爛製成的糊狀食品 [paste;jam]。如:果子醬;花生醬

詞性變化

◎ 醬

醬 jiàng

〈動〉

(1) 用醬或醬油醃製 [pickle in soya sauce]。如:把蘿蔔醬一醬;把豆腐醬了再吃;醬瓜兒(用醬醃製的瓜)

(2) 攪;混雜 [mix]。如:醬泥(沾染了污泥)

常用詞組