解釋豆腐皮
◎ 豆腐皮，豆腐衣 dòufupí,dòufuyī
(1) [skin of soya-bean milk]∶煮熟的豆漿表面上結的薄皮,揭下晾乾後供食用
(2) [thin sheets of bean curd] 〈方〉∶千張
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國語辭典煮熟的豆漿，表面凝結成的薄膜，揭下晾乾後可供食用。也稱為「豆腐衣」。
將未作成豆腐的豆花，榨去多餘的水分後，蒸煮至堅實，製成薄張。也稱為「百頁」、「百葉」、「千張」。
德語 (千张) dünne Blättchen aus gewürztem, festem Bohnenquark ( Tofu )/t〈方〉 (S, Ess), (晾干的豆浆皮) Haut der Sojabohnenmilch , Sojamilch (S, Ess), Tofublätter ( wörtl. Tofuhaut ) (S, Ess)
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