蟹黃的解釋|蟹黃的意思|漢典“蟹黃”詞語的解釋

條目蟹黃

拼音 xiè huáng

注音ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ

蟹黃詞語解釋

解釋

◎ 蟹黃 xièhuáng

[the ovary and digestive glands of a crab] 螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色、味鮮美

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國語辭典

蟹黃xiè huáng ㄒㄧㄝˋ ㄏㄨㄤˊ

螃蟹體內的卵巢和消化腺。色黃，可食，味道鮮美。也稱為「黃子」。

英語 the ovaries, roe and digestive tract of the crab, soft interior of crab as a food delicacy, crab meat

德語 Krabbengelb

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蟹黃

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。

蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。蟹黃可製成很多美食：蟹黃粥等。上海灘還有著名的美味小吃——蟹粉小籠。顧名思義，主料就是蟹黃。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種。

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