腌 基本解釋
- 用鹽浸漬食物。 例如 ～肉。～菜。～制。～漬。
- 〈方〉[腌臢]（—zā）不乾淨。
腌 詳細解釋
-
(形聲。從肉，奄聲。本義:用鹽浸漬食物)
-
同本義書證
- 醃，漬肉也。 —— 《說文》
- 醃，酢，淹肉也。字亦作醃。 —— 《蒼頡篇》
例如 又如:醃臘肉;醃陳(鹽漬久貯的食物);醃肉(指用鹽浸漬肉塊);醃胙(鹽醃的胙肉);醃造(用鹽或醬等浸漬加工魚肉蔬菜瓜果等);醃菜(用鹽浸漬的蔬菜);醃藏(醃漬儲藏);醃臘(把魚、肉等用鹽浸漬，然後風乾、薰幹。亦指醃製後風乾的魚、肉、雞、鴨等)英文 salt -
變咪書證
- 兄長，已定這魚醃了，不中仁兄吃。 —— 《水滸傳》
英文 go bad
腌 國語辭典
參見「[[腌臢]]」條。
同「[[醃]]」。
（一）之又音。
腌 康熙字典
【未集下】【肉字部】 康熙筆畫：14 部外筆畫：8
【唐韻】於業切【集韻】又業切【韻會】乙業切，
音浥。【說文】漬肉也。【玉篇】倉頡篇云：酢淹肉也。【廣韻】鹽漬魚也。【集韻】或作
。
又【廣韻】於輒切【集韻】憶笈切，音
。
又【廣韻】【集韻】於嚴切，音醃。
又【集韻】衣廉切，音淹。義同。
腌 說文解字
說文解字·腌
卷四
漬肉也。从肉奄聲。於業切
說文解字注
(腌)漬肉也。今淹漬字當作此。淹行而腌廢矣。方言云。淹、敗也。水敗爲淹。皆腌之引伸之義也。腌猶瀸也。肉謂之腌。魚謂之饐。倉頡篇云。腌酢、淹肉也。从肉。奄聲。於業切。八部。
腌 音韻方言
音標 & 周邊語言
- 國際音標
- ɑ˥; jĄn˥
- 日語讀音
- SHIOZUKE
方言讀音 （舊版簡文）
- 廣東話
- jim1
- 客家話
- [Siyan] jap7 jam1 [Baoan] jap7 | jam1 [Hailu] rap7 ram1 [Dongguan] jap7 [MacIver] jap7 [Meixian] jap7 [Lau Chunfat] yab5 yam1
音系簡文
- 中古音
- 影母 嚴韻 平聲 醃小韻 於嚴切 三等 開口；影母 葉韻 入聲 𢽱小韻 於輒切 三等 開口；影母 業韻 入聲 腌小韻 於業切 三等 開口；
- 近代音
- 影母 廉纖韻 平聲陰 淹小空；
- 上古音
- 黄侃系统：影母 添部 ；王力系统：影母 談部 ；
| 摄 | 声调 | 韵目 | 字母 | 声类 | 开合 | 等第 | 清浊 | 反切 | 拟音 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 咸 | 平 | 嚴 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 於嚴切/於業切/於輒切 | ʔjɐm | |
| 咸 | 入 | 葉 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 於輒切/於業切/於嚴切 | ʔjɐp | |
| 咸 | 入 | 業 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 於業切/於嚴切/於輒切 | ʔjɐp | |
| 咸 | 平 | 鹽 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 衣廉切 | ʔiæm | |
| 咸 | 平 | 嚴 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 於嚴切 | ʔiɐm | |
| 咸 | 入 | 葉 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 憶笈切 | ʔiæp | |
| 咸 | 入 | 業 | 影 | 開 | 三 | 全清 | 乙業切 | ʔiɐp | |
| 陰平 | 廉纖 | 影 | 全清 | iɛm | |||||
| 入 | 葉 | 喻 | 以 | 次濁 | 弋涉切 | oiep |
《廣韻》 3
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 等 | 呼 | 韵摄 | 廣韻目次 | 调 | 高本汉 | 王力 | 郑张 | 李荣 | 邵荣芬 | 潘悟云 | 蒲立本 | 推导 | 古韵罗马 | 有女罗马 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 腌 | 醃 | 於嚴 | 影 | 嚴 | 三等 | 開口 | 咸 | 下平二十八嚴 | 平聲 | ʔi̯ɐm | ʔɨɐm | ʔiɐm | ʔiɐm | ʔiɐm | ʔɨam | yan1 | qiam | iam | 上同 | |
| 腌 | 𢽱 | 於輒 | 影 | 葉B | 三等 | 開口 | 咸 | 入二十九葉 | 入聲 | ʔi̯ɛp | ʔɣiᴇp | ʔjɛp | ʔiæp | ʔɯiɛp | ʔjiap | ye | qiep | yep | 鹽腌魚 | |
| 腌 | 腌 | 於業 | 影 | 業 | 三等 | 開口 | 咸 | 入三十三業 | 入聲 | ʔi̯ɐp | ʔɨɐp | ʔiap | ʔiɐp | ʔiɐp | ʔɨap | ye | qiap | iap | 鹽漬魚也於業切十四 |
《蒙古字韻》 1
| 字头 | 八思巴字 | 八思巴字（修正） | 音译 | 拟音 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 腌 | ꡖꡦ | 入聲 |
《中原音韻》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 腌 | 淹 | 影 | 影 | 廉纖齊 | 陰平 |
《洪武正韻牋》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 腌 | 葉 | 弋涉 | 十葉 | 鹽 | 入聲 |
《分韻撮要》 1
| 字头 | 小韵 | 反切 | 声母 | 韵母 | 调 | 注解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 腌 | 奄 | 以 | 以 | 兼 | 陰平 | 用鹽腌物 |
| 時代 | 聲韻系統 | 韻部 | 聲調 | 備註 |
|---|---|---|---|---|
| 時代 | 聲韻系統名稱 | 韻部 | 聲調 | 備註 |
| 隋唐 | 擬音/王力系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/董同龢系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/周法高系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/李方桂系統 | |||
| 隋唐 | 擬音/陳新雄系統 |
腌 字源字形
字源演變
說文
楷書
字形對比
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各書體字形實例
楷書 1