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條目 烫面

拼音 tàng miàn

注音 ㄊㄤˋ ㄇㄧㄢˋ

烫面 詞語解釋

解釋

◎ 燙麪 tàngmiàn

[dough made with boiling water] 用很熱的水和的面

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烫面 網路解釋

百度百科

燙麪

  • 燙麪是用沸水（約65℃至100℃）和麪，邊加水邊攪拌，待稍涼後揉合成團，再做成各類食品。其原理是利用沸水將麪筋燙軟，及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麪糰的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產品愈軟，吃起來較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。
    • © 漢典

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    近同音
      1. 汤面
      2. 矘眄
      3. 趟土马
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      5. 趟趭
      6. 趟土牛
      7. 趟主
      8. 燙斗
      9. 体靣
      10. 挂麵
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