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条目 鹵味（卤味）

拼音 lǔ wèi

注音 ㄌㄨˇ ㄨㄟˋ

鹵味 词语解释

解释

◎ 卤味 lǔ wèi

  1. [brine taste] 盐卤的味道。 水性本甘，久浸其地，变而为卤，卤味乃咸。——唐·孔颖达《尚书正义》
  2. [marinated food] 用卤汁浸制的冷盘菜肴。
© 汉典

鹵味 网络解释

百度百科

卤味

  • 卤味，是指将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味。
  • 川卤在全国最普遍，而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁，多以红卤为主。
    • © 汉典

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