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条目
酵子
拼音
jiào zǐ
注音
ㄐㄧㄠˋ ㄗˇ
酵子
词语解释
解释
◎
酵子
jiàozi
[emptins]
〈方〉∶已经加入酵母的面团
© 汉典
酵子
网络解释
百度百科
酵子
酵子,又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。
可考最早出现于两宋时期。
是多菌种的混合发酵体系,主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用,使得馒头的质地和风味等产生变化。
© 汉典
【
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近同音
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教子
叫子
藠子
骄恣
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腳子
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焦子
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教誘
叫子
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