去壳还带水分的虾肉。
虾仁是中餐常见的食材，由鲜虾去壳而成，以有弹性且多汁的为佳。因为虾的肠脏常藏有污物，所以注重卫生的食家会要求把虾的泥肠清除。干制的虾仁称又名海米、金勾、开洋、开阳。
虾制食品|中国食品原料
