黃醬的解释|黃醬的意思|汉典“黃醬”词语的解释

条目黃醬（黄酱）

拼音 huáng jiàng

解释

酱的一种。用黄豆、面粉等发酵后制成，色红黄。

黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，呈黏稠状态的调味品，是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味，无杂质。