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条目 頭湯麵（头汤面）

拼音 tóu tāng miàn

注音 ㄊㄡˊ ㄊㄤ ㄇㄧㄢˋ

頭湯麵 词语解释

解释
  • 方言。面店清早开门后，用刚换上的清水所煮的第一批面条。
    • © 汉典

    頭湯麵 网络解释

    百度百科

    头汤面

  • 头汤面是苏州一道色香味俱全的特色名点，属于苏菜系苏州菜。《舌尖2》中的美食之一，所谓的头汤，是指面条店一天刚开门，用换上的清水所煮的第一批面条。许多在苏州吃过面的人都记得这样的场景，仿青瓷的汤碗，四方桌上各式各样的桌号木夹，头汤面中几棵青绿的菜心，面上浮着香油和细葱。许多老一辈的苏州人都有印象，过去在松鹤楼几毛钱就可以吃到一碗正宗的头汤面。
    • © 汉典

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