白斩鸡的解释|白斩鸡的意思|汉典“白斩鸡”词语的解释

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条目白斩鸡（白斬雞）

拼音 bái zhǎn jī

注音ㄅㄞˊ ㄓㄢˇ ㄐㄧ

白斩鸡词语解释

解释

◎ 白斩鸡 báizhǎnjī

[a chicken dish] 白切鸡,鸡肉白水煮熟蘸佐料食用的一种菜肴

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白斩鸡

白斩鸡又叫白切鸡，是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。

肉色洁白皮带黄油，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时佐以芥末酱或特制酱油，保持了鸡肉的鲜美、原汁原味，食之别有风味。

2018年9月，被评为“中国菜”之上海十大经典名菜。

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