解释刀削面
◎ 刀削面 dāoxiāomiàn
[planed noodles] 用快刀快速从生面团上削下的面片做成的面食
-----------------
国语辞典一种面食。以中筋面粉加水调揉成略硬的面团，仔细揉压至光滑细致，成一长圆枕型，清水煮滚加盐，手托住面团，用刀边转边削成长条薄片，入滚水中煮熟，捞起加入事先调制好的汤中即可食用。也称为「削面」。
英语 knife-shaved noodles (pared or shaved into strips), a Shanxi specialty
法语 nouilles préparées ou découpées en bandes (spécialité du Shanxi)
© 汉典
刀削麵 网络解释
百度百科
刀削面
© 汉典