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冷菜
拼音
lěng cài
注音
ㄌㄥˇ ㄘㄞˋ
冷菜
詞語解釋
解釋
◎
冷菜
lěngcài
[cold dish]
涼菜
© 漢典
冷菜
網路解釋
百度百科
冷菜
冷菜是僅次於熱菜的一大菜類,做法很多,形成冷菜獨自的技法系統,按其烹調特徵,可分爲炮拌類、煮燒類、汽蒸類、膀、燒烤類、炸氽類、‘糖粘類、凍制類、卷釀類、脫水類等10大類,習慣上它與熱菜烹調技法並列爲兩大烹調技法。
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【
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】
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