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条目
冷菜
拼音
lěng cài
注音
ㄌㄥˇ ㄘㄞˋ
冷菜
词语解释
解释
◎
冷菜
lěngcài
[cold dish]
凉菜
© 汉典
冷菜
网络解释
百度百科
冷菜
冷菜是仅次于热菜的一大菜类,做法很多,形成冷菜独自的技法系统,按其烹调特征,可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、‘糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类,习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
© 汉典
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