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黑麥 (禾本科植物)
黑麥(學名:Secale cereale L.)是禾本科,黑麥屬一年或越年生草本植物。稈叢生,高可達100釐米,葉鞘常無毛或被白粉;葉舌頂具細裂齒;葉片下面平滑,上面邊緣粗糙。穗狀花序具柔毛;含2小花,小花近對生均可育,外稃頂具芒,沿背部兩側脈上具細刺毛,內稃與外稃近等長。穎果長圓形,淡褐色。中國栽培於北方山區或在較寒冷地區。該種能製成黑麥麪粉,富有營養,含澱粉、脂肪和蛋白質、維生素B和磷、鉀等。因蛋白質彈性較硬常與小麥摻合做成黑麪包,亦可用來做黑啤、釀油、釀酒、飼養家畜等。稈還作編帽和造紙之用。黑麥葉量大,莖稈柔軟,營養豐富,適口性好。(概述圖參考來源:中國自然標本館) © 漢典