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黃菜
拼音
huáng cài
黃菜
詞語解釋
解釋
方言。菜餚名。用打散了的雞蛋攤成的菜叫攤黃菜,溜成的菜叫溜黃菜。
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黃菜
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黃菜 (醴陵黃菜)
黃菜,湖南醴陵傳統名菜,屬於湘菜系。醴陵人們用方言這麼稱呼着。從外形看,它確實是不入眼的一道菜。它的原料是大青菜又稱芥菜,“菜腦殼”埋藏在土裏,上面生出大大的青葉,如同烤煙葉一般,因其葉有很重的澀味,人們常吃的只是下面的菜頭,菜葉剁碎用來餵雞、餵魚,說起菜葉入菜,卻是有一段典故。
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