拼音 yú chì
注音 ㄩˊ ㄔˋ
◎ 魚翅 yúchì
[shark's fin] 一種名貴的海味,是用鯊魚鰭經過加工精製而成的軟骨條,也叫“翅子”或“翅”
沙魚的鰭。分為白翅與黑翅兩種,白翅以尖頭鮫、真鮫、白眼鮫為原料;黑翅以青鮫、藝妲鮫、鼠鮫為原料,白翅較黑翅昂貴。製作時,先將鮫(鯊)類的胸鰭、背鰭、尾鰭自基部適當切斷、在稀薄食鹽水中略加浸泡,再以清水洗淨,以繩貫穿晒乾。以魚翅加工烹調的菜餚,向為我國宴席中的上等食品。
英語 shark fin
德語 Haifischflosse (S)
法語 shark finning
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