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餑餑
"餑餑"是滿族人對多種麪食的統稱。餑餑是滿語詞彙,至今仍爲滿族人民所襲用。餑餑的原料爲糜子、粘谷和粘高粱。是滿族人民種植的主要農作物,也是滿族人民農業生產的重要組成部分。糜子加工去皮後俗稱大黃米。粘谷加工去皮,稱爲小黃米。粘高粱加工去皮叫粘高粱米,這三種米經碾磨加工,粉碎成 “面狀”,然後才能製成各種餑餑。滿族是漁獵民族,長期在野外捕獵和征戰,攜帶黏食類餑餑,既省事又抗餓,慢慢地養成了在居家日常飲食中也吃餑餑的習俗,並且在婚喪禮俗以及祭祀祖先和敬神時也多用各種餑餑。隨着滿族人入主中原,也將這一習俗帶入關內,成爲北京一帶的各種小吃,如“薩其馬”、“驢打滾”等已成爲有名的小吃。清中期後,各大城市都有餑餑鋪子,做各種餑餑,較出名的有“大八件”、“小八件”等。在湘贛邊,贛語系方言地區“餑餑”是雞蛋的方言叫法。 © 漢典