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關東糖
關東糖又稱竈糖、大塊糖、麻糖,是古老的傳統名點,即是年節食品又是祭祀用品(祭竈神),一年之中,只有在小年前後纔有出售;關東糖是用麥芽、小米熬製而成的糖製品,它是祭竈神用的,也有人說它是用白糖加澱粉加水加澱粉酶釀熬而成。清人寫的《燕京歲時記》中記載:清代祭竈,供品中就有“關東糖”、“糖餅”,關東糖在東北的農村、城市裏,大街小巷、街市上,都有小販叫賣:“大塊糖,大塊糖,又酥又香的大塊糖,”乳白色的大塊糖,放在方盤上,一般有三寸長,一寸寬,扁平,呈絲條狀,新做的大塊糖,放在嘴裏一咬,又酥又香,有粘性,有一種特殊風味,是關東男女老少都十分喜愛的一種糖。 © 漢典