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條目 轉化糖

拼音 zhuǎn huà táng

注音 ㄓㄨㄢˇ ㄏㄨㄚˋ ㄊㄤˊ

轉化糖 詞語解釋

解釋
  • 蔗糖經轉化後所得到的混合物稱為“轉化糖”，供製造綿白糖和糕點塗抹用。
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    轉化糖 網路解釋

    百度百科

    轉化糖

  • 轉化糖是用稀酸或酶對蔗糖作用後所得含等量的葡萄糖和果糖的混合物。糖液在加熱沸騰時，蔗糖分子會水解爲1分子果糖和1分子葡萄糖。這種作用稱爲糖的轉化，兩種產物合稱爲轉化糖。
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