腩 基本解釋
- 方言，稱牛肚上和近肋處的鬆軟肌肉，亦指用這種肉做成的菜餚。
- 用調味品浸漬肉類以備炙食。
腩 詳細解釋
-
乾肉書證
- 腩，脯也。 —— 《廣雅》
英文 dried meat -
牛肚子上的鬆軟肌肉或用以做成的菜餚例如 如:牛腩英文 sirloin;tenderloin
-
用調味品浸漬肉類以備炙食書證
- 亦以鹽、豉汁腩之。 —— 《齊民要術》
英文 (of meat) dip in condiments
腩 國語辭典
1.
牛肚子上或肋骨附近柔軟的嫩肉。
例如
如：「牛 腩 」。
2.
以調味品浸漬的肉。
書證
- 《齊民要術·卷九·炙法》：「 腩 炙：羊、牛、獐、鹿肉皆得，方 寸臠切，蔥白研令碎，和鹽豉汁，僅令相淹，少時便炙。」
腩 康熙字典
【未集下】【肉字部】 康熙筆畫：15 部外筆畫：9
【廣韻】奴感切【集韻】乃感切，
南上聲。【廣韻】煮肉。【集韻】
也。【齊民要術】有腩炙法，鹽醃也。【博雅】腩，脯也。
又【集韻】徒南切，音覃。義同。
腩 音韻方言
音標 & 周邊語言
- 國際音標
- nĄn˨˩˦
- 越南語
- nem
方言讀音 （舊版簡文）
- 廣東話
- naam4 naam5
- 客家話
- [Hailu] nam3 [MacIver] nam5 [Siyan] nam3 [Meixian] ngem5 nam1 nem2 [Baoan] lam5 [Lau Chunfat] nam1
音系簡文
- 中古音
- 泥母 感韻 上聲 腩小韻 奴感切 一等 開口；
- 近代音
- 泥母 監鹹韻 上聲 腩小空；
