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條目 腥味儿

拼音 xīng wèi ér

注音 ㄒㄧㄥ ㄨㄟˋ ㄦˊ

腥味儿 詞語解釋

解釋

◎ 腥味兒 xīngwèir

[smelling of fish] 像魚的氣味兒

© 漢典

腥味儿 網路解釋

百度百科

腥味兒

  • 魚是一種營養豐富、味道鮮美的食物但魚腥味很討厭。爲什麼有魚腥味呢？原來腥味來自魚肉蛋白質的代謝和腐敗產生的叫三甲胺和哌啶的物質，三甲胺是氣體，易溶於水。哌啶也是液體，有氨臭味，魚腥味的濃淡與三甲胺的濃度關係較爲密切。平時做魚放適量料酒、醋和生薑，可除去魚腥味。（因爲三甲胺和哌啶是鹼性物質，加入醋會中和掉）
    • © 漢典

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