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條目 翻面

拼音 fān miàn

注音 ㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ

翻面 詞語解釋

國語辭典
翻面fān miànㄈㄢ ㄇㄧㄢˋ

  1. 反臉、反目。《官場現形記．第一○回》：「前就是我無錢，以致同他翻面；如今有了錢，各色事情就好商議了。」

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翻面 網路解釋

百度百科

翻面

  • 翻面(stirring dough) 亦稱撳粉。麪糰發酵過程中，麪糰體積膨脹到1.5倍時，用手將周圍的麪糰往中間擠，並按壓出空氣，再將原來底部的麪糰翻到上面的過程。此過程可使麪糰內充入新鮮空氣，促進發酵和麪筋的擴展，增加空氣的保留性，加速麪糰的膨脹。麪包麪糰發酵過程中常採用的工序。
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    【載入評論 】

    近同音
      1. 反面
      2. 番用
      3. 番經廠
      4. 飜飜
      5. 蕃茂
      6. 帆布椅
      7. 帆脚
      8. 過水麵
      9. 蝴蝶麵
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