義大利麵 網路解釋
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義大利麵
義大利麵（Pasta），也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的麵點。義大利麵條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利麵條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利麵的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利麵通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利麵根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數千種。
wikipedia
義大利麵（義大利語：Pasta），一種源自義大利的主食。在義語中，廣義的「pasta」一詞的用法與中文的「麵」相似，都是泛指各種使用麵粉及水製成的麵類食品，但義大利麵有時也會加入雞蛋。狹義的義大利麵則是特指用硬質的杜蘭小麥（英語：durum wheat）製成的麵類。另外也有一些使用其他原料製成的義大利麵，包括使用雜糧或豆粉製成的。
義大利麵種類繁多，其中最常見的是直麵（spaghetti），也就是在中文環境下最常見的義大利麵。義大利麵的種類有大有小，有粗有細 （capellini），有條狀的，管狀的，也有其他形狀。其他常見的義大利麵種類也包括通心粉 （macaroni），螺旋麵（fusilli）和千層麵 （lasagna）等。也有將其他麵食混入義大利麵的說法，例如義大利餃（ravioli)）及義大利餛飩（tortellini）。
義大利麵主要分為鮮麵（英語：fresh pasta）和乾麵（英語：dried pasta）兩個大類，其中漢語區以機器壓製並烘乾的乾麵最為常見。鮮義大利麵則多為手工製作，有時也會藉助簡單的器械或模具來生產。作為一種主要的主食，義大利麵除了義大利外，在歐洲乃至世界各地都高度普及。義大利麵的烹飪方法分為三大類，其中包括將面煮熟並配上醬汁食用，將麵加進湯類料理之中或者使用烤箱烤製。