拼音 xūn zhì
注音 ㄒㄩㄣ ㄓˋ
◎ 熏製 xūnzhì
[smoke;fumigate with jasmine.etc.] 用煙火薰食物,使帶有某種氣味並宜於保藏
一種食品加工的方法。把香料、木屑或茶葉等,放入鍋中,再將食物架在鍋中的鐵絲網上,蓋緊鍋蓋,加熱生煙,用煙及熱氣,慢慢將食物熏燒成帶有某種特殊風味且易於保存的熏製品。
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