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條目 炸子鸡

拼音 zhá zǐ jī

注音 ㄓㄚˊ ㄗˇ ㄐㄧ

炸子鸡 詞語解釋

解釋

◎ 炸子雞 zházǐjī

[chicken cacciatore] 在橄欖油中炸好的雛雞,用芳香藥草加香,並在番茄和白葡萄酒中煮濃

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炸子鸡 網路解釋

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炸子雞

  • 炸子雞是一道廣東省的地方傳統名菜，屬於粵菜系的招牌菜。色澤金黃，外脆內嫩，幹香鮮鹹。壽筵喜宴不可缺少。雞洗淨，以配料擦勻雞腔。浸雞料以布袋盛着，加入清水十杯慢火煲二十分鐘，取起布袋，加入鹽、紹酒及雞，慢火煮至雞皮凸起取出。拌勻糖醋料，隔水燉至溶盛起，塗於雞身，調味料塗勻雞腔，將雞掛在當風處，雞皮略幹再塗糖醋料，重複做四至五次，最後將雞吹至乾透。燒滾多量油，將雞放入炸至金黃色，見雞腿肉收縮即熟，斬件上碟即成。
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