百度百科
棒棒雞
棒棒雞,又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源於樂山漢陽壩(今爲眉山市青神縣漢陽鎮),取用良種漢陽雞,經煮熟後,用木棒將雞肉捶鬆後食用。棒棒雞是四川特色菜餚。屬於川菜中的涼菜,主要食材是雞肉,其味型屬於“怪味”,麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。它突破傳統的小吃瓶頸,適合了現代生活方式的新型餐飲模式,具有口味獨特、產品組合新穎、品牌化運營的特點。包融了系列川中熟食經典菜式,集滷、拌、泡等多種烹調手法,有麻辣、五香、泡椒、藤椒、香辣、鹹鮮和醬香等系列特色口味,是四川熟食的典型代表。 © 漢典