板鸭的解釋|板鸭的意思|漢典“板鸭”詞語的解釋

條目板鸭

拼音 bǎn yā

注音ㄅㄢˇ ㄧㄚ

解釋

◎ 板鴨 bǎnyā

[pressed salted duck] 將鴨子去毛洗淨後加以鹽漬、壓制並風乾而製成的一種食品

-----------------

國語辭典

板鴨bǎn yāㄅㄢˇ ㄧㄚ

一種鹹鴨。將鴨子破肚撐開，鹽漬後壓成板狀風乾，以南京板鴨最有名。《儒林外史．第二七回》：「如今買一隻板鴨和幾斤肉，再買一尾魚來，託王羽秋老爹來收拾，做個四樣纔好。」

英語 pressed (dried) salted duck

法語 canard salé-séché

板鴨，中國南方地區名菜，亦是江蘇、福建、江西、湖南、安徽等省的特產。板鴨以老鴨子爲原料的醃臘食品，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質細嫩緊密，香味濃郁，有“幹、板、酥、爛、香”，像一塊板似的，故名板鴨。

國家農業部對中國四大板鴨做出了官方認定：全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。